故事起因：

一位退休的工程师Bob Fankhauser自己在家也无意中做出了这种整齐分层的咖啡，他很好奇：这些分层到底是怎么产生的？

想把两种彼此混溶、密度也没差太多的液体做出漂亮的分层效果，这并不容易。而“分层拿铁”的制作步骤竟然只需要简单地往里一倒，这确实显得不寻常。

一小杯热浓缩咖啡被倒进了一杯加热过的牛奶。一开始，它们的混合看起来相当混乱。然而，静静等待一会儿，神奇的事情发生了：玻璃杯中出现了整齐的分层。

带着他的问题，这位老工程师把他的咖啡照片发给了Howard Stone，这是一位搞流体研究的工程师。后者对此也颇有兴趣，于是——他带领学生做了实验，然后还写了论文，然后还发表在《自然•通讯》上了_(:з)∠)_

那么到底是因为什么呢？